Ragù di seitan in spaghetti di zucchine

da Giu 26, 2019Ricette

Ragù di seitan in spaghetti di zucchine

 

Un piatto leggero e molto amato dai vegetariani, che dà la sensazione di mangiare un primo piatto. 

Ingredienti per una persona: 

  • 2 zucchine grandi
  • Seitan (quantità prescritta in dieta)
  • 5 grammi circa di noci già sgusciate
  • 1 spicchio di aglio o 1/2 cipolla piccola
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate e mondate (togliete le due estremità) le zucchine. Tagliatele poi per lungo e iniziate a creare delle fette trasversali (come quando dovete grigliarle) dello spessore di 3 o 4 mm circa. Tagliate delle striscioline sottili come spaghetti e mettetele da parte su di un piatto. Sbollentate poi gli spaghetti di zucchine in acqua leggermente salata: lasciateli in cottura circa un paio di minuti e poi scolateli.
Tagliate il seitan a cubetti molto piccoli. In una padella mettete lo spicchio di aglio (che poi eliminerete) o la cipolla a fettine, a vostro piacimento, con un filo di olio extravergine di oliva e fate rosolare il seitan. Passate il seitan in padella e aggiungete un po’ di sale. Tritate le noci col coltello e aggiungetele al ragù. Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso, poi aggiungete il prezzemolo tritato finemente. Infine versate nella padella gli spaghetti di zucchine e fate saltare per un minuto a fiamma bassa.

Prof. Giacomo Pagliaro PhD

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dormire, amare: tutto deve 
essere misurato.

(Ippocrate di Coo)

Monica Scarpato

Ciao, sono Monica Scarpato.
Laureata in scienze della documentazione.
Amo da sempre leggere e scrivere!
Ciò mi ha portata alla collaborazione col Prof. Giacomo Pagliaro, mettendo a sua disposizione le mie doti e le mie conoscenze nel mondo della comunicazione e dei media nel campo della nutrizione...
... dimenticavo! Amo anche cucinare.

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