Insalata di patate con fagiolini e rape rosse
Insalata di patate con fagiolini e rape rosse
Con il caldo arriva la “voglia” di mangiare “qualcosa di fresco” e le insalatone ben si prestano a soddisfare il nostro palato.
L’insalata di patate con fagiolini e rape rosse è un piatto buono e molto colorato che piace a grandi e a piccoli.
Ingredienti per una persona:
- Patate 200 g.
- Fagiolini 200 g.
- 1 Rapa rossa
- Cipolla fresca (facoltativo)
- Olio extravergine di oliva 1 cucchiaino
- Origano q.b. (facoltativo)
- Erba cipollina (facoltativo)
- Sale q.b.
Preparazione
Inizia col lavare e pelare le patate e cuocile al vapore per circa 20-30 minuti. Lava i fagiolini sotto acqua corrente dopo averli puliti togliendo le parti estreme e cuoci in acqua bollente per circa 15 minuti. Fai raffreddare le patate e i fagiolini e in una insalatiera grande aggiungili alle rape rosse che avrai tagliato a pezzi. Condisci con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e sale quanto basta. Se ti piace puoi aggiungere la cipolletta fresca e qualche fogliolina di prezzemolo o un po’ di origano o erba cipollina. Ti puoi sbizzarrire!
Lavorare, mangiare, bere, dormire, amare: tutto deve essere misurato.
(Ippocrate di Coo)