Vellutata di zucca con ceci

Vellutata di zucca con ceci

La zucca è molto versatile e con i legumi può essere considerata un prelibato piatto unico.
Il segreto? aggiungere le spezie che più ci piacciono!

Ingredienti per una persona: 

• Zucca
• Ceci (quantità prescritta in dieta)
• 1 spicchio di aglio
• Cipolla q.b.
• Curcuma q.b. (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
• Sale q.b.

Preparazione

Pulite la zucca e riducetela in pezzi più o meno grossolani. In un tegame fate scottare la cipolla con un cucchiaino di olio evo, aggiungete i pezzi di zucca e fate cuocere con un po’ di acqua a fiamma medio bassa, con un coperchio, per 20 minuti, fino a che risulta abbastanza morbida.
Fate rosolare uno spicchio di aglio in un cucchiaino di olio evo e aggiungete i ceci, precedentemente cotti, fate saltare in padella con l’aggiunta di curcuma per circa 10 minuti.
Quando sono pronti sia la zucca che i ceci, inserite entrambi in un robot da cucina e fate frullare per pochi secondi, fino ad ottenere una crema vellutata.
Io lascio qualche cecio intero che aggiungo nel piatto.