Pasta piselli, funghi e zucchine

da Feb 6, 2019Ricette

Pasta piselli, funghi e zucchine

Un primo piatto leggero e colorato che ricorda un po’ la primavera!

 


Ingredienti per una persona: 

  • Pasta (quantità prescritta in dieta)
  • Piselli (quantità prescritta in dieta)
  • 1/2 zucchina
  • Funghi freschi champignon
  • 1 spicchio di aglio
  • Cipolla
  • Prezzemolo q.b. (facoltativo)
  • Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Intanto mondate le verdure (funghi e zucchina). Tagliate a fette o dadini i funghi freschi e saltateli in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Spostate i funghi in un piatto. Nella stessa padella, fate ammorbidire un po’ di cipolla, ed aggiungete la zucchina tagliata a fettine piccole piccole. Salate e fate cuocere per 10 minuti con un po’ di acqua per non farle attaccare al fondo.
Intanto lessate in acqua bollente leggermente salata i piselli per 10/15 minuti a seconda delle dimensioni, scolateli e metteteli da parte.
Unite nella stessa padella delle zucchine, i funghi e i piselli lessi e lasciate insaporire. Aggiungete il prezzemolo tritato (a vostro gusto).
Cuocete la pasta, scolatela e saltatela nel condimento. Una volta impiattata aggiungete a vostro gusto una macinata di pepe.

Prof. Giacomo Pagliaro PhD

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Lavorare, mangiare, bere, 
dormire, amare: tutto deve 
essere misurato.

(Ippocrate di Coo)

Monica Scarpato

Ciao, sono Monica Scarpato.
Laureata in scienze della documentazione.
Amo da sempre leggere e scrivere!
Ciò mi ha portata alla collaborazione col Prof. Giacomo Pagliaro, mettendo a sua disposizione le mie doti e le mie conoscenze nel mondo della comunicazione e dei media nel campo della nutrizione...
... dimenticavo! Amo anche cucinare.

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