Fusilli con radicchio

Fusilli con radicchio

Questo piatto è indicato soprattutto per chi, come me, ama i sapori un po’ amarognoli. Ottimo sia caldo che freddo, quindi ideale da portare anche in ufficio per un pranzo veloce.

Ingredienti per una persona: 

• Radicchio un cespo
• Cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Scalogno
• Vino bianco q.b.
• Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate il radicchio rosso sotto acqua corrente e tagliatelo a listarelle.
Scaldate in una padella un cucchiaino d’olio al quale unirete la cipolla e lo scalogno affettati, e uno spicchio di aglio. Quando sono appassiti, aggiungete anche il radicchio e cuocetelo a fiamma moderata aggiungendo un bicchiere di acqua. Quando la verdura comincia ad appassire aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Aggiungete il sale e fate cuocere a fiamma bassa con coperchio per circa 15 minuti, fino a quando si sarà asciugata l’acqua. Lessate la pasta, unitela alla verdura, saltatela e regolate di sale e pepe.