Ceci all’insalata con tofu alla piastra

Ceci all’insalata con tofu alla piastra

Voglia di un’insalata fresca ma diversa? Abbiamo la risposta per voi: Ceci all’insalata con tofu alla piastra… un’insalata sfiziosa e salutare, diversa dalle solite.

Ingredienti per una persona: 

• 3/4 cucchiai di ceci secchi (ammollati il doppio)
• 70 gr di tofu
• 80 gr di pomodori ciliegino o pomodori secchi
• 1/4 di peperone
• 1/2 carota media
• Rughetta q.b.
• 1/2 cipolla rossa
• Salsa di soia q.b.
• Salsa di pomodoro (facoltativo)
• Rosmarino o timo
• Olio extra vergine di oliva q.b. (come previsto in dieta)
• Sale q.b.

Preparazione

Mettete in ammollo i ceci secchi per almeno una notte (altrimenti potete usare quelli già cotti in scatola). Lessate i ceci aromatizzando l’acqua con dei rametti di rosmarino o di timo, e un cucchiaio di salsa di pomodoro (facoltativo). Aggiungete il sale solo alla fine della cottura. Scolate i ceci lessi e poi versateli in una insalatiera. Tagliate a fettine il tofu e lasciatelo a marinare per un quarto d’ora con una mistura di salsa di soia e di olio extra vergine di oliva. Fatto questo, grigliate il tofu su una piastra bollente. Tagliate a pezzetti il peperone e fatelo ammorbidire in padella con poco olio e sale. Quando è cotto, mischiatelo ai ceci e aggiungete anche il tofu grigliato, la cipolla rossa fatta ad anelli sottili, la carota grattugiata e i pomodori a spicchietti o i pomodori secchi e la rughetta.

Varianti: questo piatto è buono anche col tofu non grigliato e il tutto condito con semplice olio extravergine di oliva e succo di limone.