Zuppa di lenticchie e spinaci

da Set 26, 2018Ricette

Zuppa di lenticchie e spinaci

 

È arrivato improvvisamente il freddo, noi ci difendiamo con una bella zuppa calda e nutriente, lenticchie e spinaci, un binomio perfetto!

 

Ingredienti per una persona:

  • 80 gr di lenticchie secche (o quantità prescritta in dieta)
  • 100 gr di spinaci
  • 1 carota
  • sedano q.b.
  • 1 cipolla
  • 1 pomodoro
  • 300 ml di brodo (preparato con sedano, carota, cipolla e pomodoro)
  • olio di oliva extravergine 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
  • sale e peperoncino q.b.

 

Preparazione

Mettete in ammollo le lenticchie in una ciotola ricoperte con acqua fredda per circa 1 ora.
Riscaldate l’olio evo in un’ampia casseruola e soffriggete leggermente la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente; poi aggiungete le lenticchie scolate. Aggiungete il brodo precedentemente preparato con carota, sedano, cipolla e pomodoro e cuocete il tutto a fiamma bassa con coperchio per circa 20 minuti, dopo aver accuratamente mescolato. Intanto pulite e lavate gli spinaci, una volta pronti li aggiungete in casseruola e fate cuocere per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete sale e peperoncino a vostro piacimento (senza esagerare… troppo sale fa male!). Spegnete la fiamma e lasciate riposare per qualche minuto, dopo aver nuovamente mescolato il tutto.
Questa zuppa è ottima servita calda!

 

Lavorare, mangiare, bere, dormire, amare: tutto deve essere misurato. (Ippocrate di Coo)

Monica Scarpato

Ciao, sono Monica Scarpato.
Laureata in scienze della documentazione.
Amo da sempre leggere e scrivere!
Ciò mi ha portata alla collaborazione col Prof. Giacomo Pagliaro, mettendo a sua disposizione le mie doti e le mie conoscenze nel mondo della comunicazione e dei media nel campo della nutrizione...
... dimenticavo! Amo anche cucinare.

Prof. Giacomo Pagliaro PhD

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