Zucchine ripiene al sugo

da | Lug 15, 2019 | Ricette

Zucchine ripiene al sugo

 L’estate è la stagione in cui si producono le zucchine e noi ci sbizzarriamo in ricette gustose, ma light, da preparare con questi fantastici ortaggi.

Ovviamente il ripieno è in una versione leggera rispetto alle classiche polpette!

 

Ingredienti per una persona: 

  • 1 zucchina grande
  • Carne macinata (quantità prescritta in dieta)
  • Pomodori pelati
  • 1 uovo
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo q.b.

 

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a metà eliminando le estremità. Svuotatele internamente, con l’aiuto di un cucchiaino o con la punta di un coltello, e mettete da parte la polpa.
In una ciotola mischiate carme macinata, uovo, sale, pepe, la polpa della zucchina che avete svuotato e prezzemolo tritato.
In una casseruola versate la passata di pomodoro (o i pelati schiacciati) con uno spicchio di aglio e un cucchiaino di olio evo. Aggiungete le zucchine ripiene appena preparate; regolate di sale e fate cuocere a fuoco basso per circa 40/45 minuti, fino a quando le zucchine saranno ben cotte e il sugo leggermente ristretto.
Girate le zucchine di tanto in tanto.

P.S. Se avanza il ripieno formate delle polpette da cuocere nel sugo insieme alle zucchine.

Prof. Giacomo Pagliaro PhD

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Lavorare, mangiare, bere, 
dormire, amare: tutto deve 
essere misurato.

(Ippocrate di Coo)

Monica Scarpato

Ciao, sono Monica Scarpato.
Laureata in scienze della documentazione.
Amo da sempre leggere e scrivere!
Ciò mi ha portata alla collaborazione col Prof. Giacomo Pagliaro, mettendo a sua disposizione le mie doti e le mie conoscenze nel mondo della comunicazione e dei media nel campo della nutrizione...
... dimenticavo! Amo anche cucinare.

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