Vellutata di broccoli

La vellutata di broccoli è un piatto leggero e gustoso;
da assaporare caldo nelle fredde giornate invernali!

Ingredienti per una persona: 

• Broccolo romano
• Patate (quantità prescritta in dieta)
• 1 rametto di timo
• Brodo vegetale q.b. 
• Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Per preparare la vellutata ai broccoli iniziate pulendo e poi tagliando a fette sottili il porro. Poi sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Lavate i broccoli eliminando i gambi e dividendoli in cimette. In un tegame capiente ponete l’olio, aggiungete i porri e fateli appassire a fuoco basso per 10-15 minuti, senza fargli prendere colore. Aggiungete nel tegame le patate e i broccoli e fateli rosolare per qualche minuto mescolando, poi aggiungete il brodo vegetale caldo e continuate la cottura per circa 30 minuti a fuoco dolce, salando e pepando. Trascorso il tempo indicato, passate le verdure con un frullatore ad immersione. Rimettete la vellutata così ottenuta sul fuoco, aggiustate di sale e aggiungete qualche fogliolina di timo.