Spezzatino di seitan e verdure saltate in padella

Spezzatino di seitan e verdure saltate in padella

Lo spezzatino di seitan e verdure saltate in padella è un piatto davvero invitante, soprattutto per chi ama la cucina vegetariana. Un piatto davvero colorato!

Ingredienti per una persona:

• Seitan 100 gr. (o quantità prescritta in dieta)
• 1 carota piccola
• 1⁄2 cipolla
• 1 gambo di sedano
• Cime di rapa e broccoletti
• 1/4 di peperone giallo o rosso
• qualche fungo
• ½ zucchina
• 3-4 pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• 100 ml. di brodo vegetale
• Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)Sale q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliate a strisce il seitan. Tritate a dadini una carota, una cipolla ed il sedano, poi fateli rosolare in una padella con un filo d’olio. Aggiungete il seitan e fate cuocere ancora per un paio di minuti. Coprite con il brodo caldo e portate a cottura. A parte cuocete in una padella cime di rapa e broccoletti (precedentemente scottati a vapore), peperoni, funghi e zucchine a pezzetti con uno spicchio di aglio e un cucchiaino di olio. A fine cottura di entrambe le parti unite in una sola casseruola e fate amalgamare bene il tutto. Quando impiattate unite un po’ di pomodorini tagliati a metà.