Pasta fredda con zucchine e tonno

Pasta fredda con zucchine e tonno

La pasta fredda con zucchine e tonno è fresca e veloce da preparare. Ottima da portare anche al mare.

Ingredienti per una persona: 

• Pasta (quantità prescritta in dieta)
• 2 zucchine piccole
• Tonno in scatola (quantità prescritta in dieta)
• Capperi sotto sale q.b.
• Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
• Sale e pepe q.b.
• Menta o basilico q.b. (facoltativo)
  

Preparazione

Mondate e lavate le zucchine. Fatele cuocere al vapore  per circa 10/15 minuti. Una volta cotte mettete a raffreddare. Intanto in una scodella capiente preparate il condimento della pasta: unite il tonno privato dell’olio di conservazione, i capperi sotto sale (dopo averli dissalati con abbondante acqua corrente), le zucchine (che intanto saranno diventate fredde) tagliate a rondelle, il basilico (o la menta a vostro piacimento).
Nel frattempo fate cuocere la pasta, del formato che più vi piace, in acqua salata. Scolatela e fatela raffreddare. Io mi aiuto con un getto di acqua fredda. 
Una volta raffreddata la pasta, unitela al condimento precedentemente preparato e mescolate il tutto.
Aggiustate con sale e pepe e, se serve, aggiungete un cucchiaino di olio evo.
Riponete in frigo con un coperchio e mangiatela ben fredda.