Pasta fredda con zucchine e tonno
Pasta fredda con zucchine e tonno
La pasta fredda con zucchine e tonno è fresca e veloce da preparare. Ottima da portare anche al mare.
Ingredienti per una persona:
- Pasta (quantità prescritta in dieta)
- 2 zucchine piccole
- Tonno in scatola (quantità prescritta in dieta)
- Capperi sotto sale q.b.
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
- Sale e pepe q.b.
- Menta o basilico q.b. (facoltativo)
Preparazione
Mondate e lavate le zucchine. Fatele cuocere al vapore per circa 10/15 minuti. Una volta cotte mettete a raffreddare. Intanto in una scodella capiente preparate il condimento della pasta: unite il tonno privato dell’olio di conservazione, i capperi sotto sale (dopo averli dissalati con abbondante acqua corrente), le zucchine (che intanto saranno diventate fredde) tagliate a rondelle, il basilico (o la menta a vostro piacimento).
Nel frattempo fate cuocere la pasta, del formato che più vi piace, in acqua salata. Scolatela e fatela raffreddare. Io mi aiuto con un getto di acqua fredda.
Una volta raffreddata la pasta, unitela al condimento precedentemente preparato e mescolate il tutto.
Aggiustate con sale e pepe e, se serve, aggiungete un cucchiaino di olio evo.
Riponete in frigo con un coperchio e mangiatela ben fredda.
Lavorare, mangiare, bere,
dormire, amare: tutto deve
essere misurato.
(Ippocrate di Coo)