Pasta alle zucchine

Pasta alle zucchine

La pasta alle zucchine è un primo piatto semplice e leggero, molto indicato per chi vuole mangiare in modo sano e leggero senza rinunciare al gusto.

Ingredienti per una persona:

• Zucchine
• 80 gr. di pasta
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe q.b.
• Prezzemolo q.b.

Preparazione

In un tegame antiaderente tritare l’aglio e far insaporire con un cucchiaino di olio. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle o a pezzi e far cuocere con mezzo bicchiere di acqua per circa 20 minuti fino a quando non saranno ben cotte. Se serve aggiungere un po’ di acqua per non fare attaccare le zucchine al fondo del tegame. Intanto in una pentola a parte cuocere la pasta nel formato che si preferisce. A fine cottura con un mixer frullare le zucchine lasciandone qualcuna intera. Scolare la pasta e condirla con il sugo di zucchine.

Aggiungere una spolverata di pepe e prezzemolo tritato a piacimento.

Il sugo di zucchine può essere usato anche come contorno.