Melanzane e pomodorini al forno

Melanzane e pomodorini al forno

Voglia di un contorno saporito da mangiare sia caldo che freddo? Vi suggerisco melanzane e pomodorini al forno. Sono buonissime!

Ingredienti per una persona: 

• Melanzane lunghe
• Pomodorini ciliegino
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini
• Sale q.b.
• Timo e origano q.b.
• 2 foglie di basilico

Preparazione

Lavate le melanzane, tagliate il picciolo, asciugatele e tagliatele a fette di circa 1 cm. o tagliatele a metà e mettetele in un piatto a macerare con del sale per far spurgare l’acqua in eccesso.
Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini, sbucciate l’aglio e tagliatelo a pezzetti. Condite i pomodorini con aglio, timo, origano, basilico, sale e olio. Adagiate le melanzane in una teglia rivestita da carta forno, incidetele con un coltello, salatele leggermente (se serve), conditele con i pomodorini e infornate in forno caldo ventilato a 200° per circa 35 minuti fino a quando sono ben cotte. Potete gustarle sia calde che fredde.