Insalata di valeriana, fave e pecorino

da Mag 18, 2020Ricette

Sta arrivando il caldo, si trovano le prime fave nei mercati ortofrutticoli e cresce la voglia di mangiare piatti freschi e veloci… allora prepariamo una bella insalata nutriente!

 


Ingredienti per una persona: 

  • Valeriana q.b.
  • Fave (quantità prescritta in dieta)
  • Pecorino (quantità prescritta in dieta)
  • Aceto balsamico q.b.
  • Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b. (facoltativo)

 

Preparazione

Aprite i baccelli delle fave e sgranateli. Cuocete le fave in una pentola con abbondante acqua salata bollente per circa 3 minuti circa; poi scolatele e lasciatele raffreddare. Una volta tiepide, pelatele. Lavate la valeriana, eliminate la parte finale del gambo e asciugatela. Mettete le foglie in una insalatiera capiente, unite le fave fredde, il pecorino a scaglie (o tocchetti) e condite con un’emulsione di olio, sale e aceto balsamico e se volete aggiungete una macinata di pepe. 

Prof. Giacomo Pagliaro PhD

Hai bisogno di me?... sono qui per aiutarti!

Lavorare, mangiare, bere, 
dormire, amare: tutto deve 
essere misurato.

(Ippocrate di Coo)

Monica Scarpato

Ciao, sono Monica Scarpato.
Laureata in scienze della documentazione.
Amo da sempre leggere e scrivere!
Ciò mi ha portata alla collaborazione col Prof. Giacomo Pagliaro, mettendo a sua disposizione le mie doti e le mie conoscenze nel mondo della comunicazione e dei media nel campo della nutrizione...
... dimenticavo! Amo anche cucinare.

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