Insalata di valeriana, fave e pecorino
Sta arrivando il caldo, si trovano le prime fave nei mercati ortofrutticoli e cresce la voglia di mangiare piatti freschi e veloci… allora prepariamo una bella insalata nutriente!
Ingredienti per una persona:
- Valeriana q.b.
- Fave (quantità prescritta in dieta)
- Pecorino (quantità prescritta in dieta)
- Aceto balsamico q.b.
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b. (facoltativo)
Preparazione
Aprite i baccelli delle fave e sgranateli. Cuocete le fave in una pentola con abbondante acqua salata bollente per circa 3 minuti circa; poi scolatele e lasciatele raffreddare. Una volta tiepide, pelatele. Lavate la valeriana, eliminate la parte finale del gambo e asciugatela. Mettete le foglie in una insalatiera capiente, unite le fave fredde, il pecorino a scaglie (o tocchetti) e condite con un’emulsione di olio, sale e aceto balsamico e se volete aggiungete una macinata di pepe.
Lavorare, mangiare, bere,
dormire, amare: tutto deve
essere misurato.
(Ippocrate di Coo)