Fave in umido
Fave in umido
Le fave sono dei legumi e si possono acquistare fresche in primavera, anche se si trovano secche tutto l’anno. Povere di grassi, sono ricche di proteine e fibre vegetali, ma anche di vitamine e minerali.
Ingredienti per una persona:
- 150 g. di fave sgusciate
- 150 g. di pomodorini
- 1 cipollotto
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- Brodo vegetale q.b.
- 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b. (facoltativo
Preparazione
Sgrana le fave e lessale in abbondante acqua salata.
Pulisci il cipollotto ed affettatelo sottilmente.
In una padella capiente fai scaldare due cucchiaini di olio extravergine di oliva e fai rosolare leggermente il cipollotto e l’aglio. Lava i pomodorini, tagliali, e versali nella padella. Intanto sciacqua sotto acqua corrente i capperi salati per eliminare il sale in eccesso.
Cuoci 5 minuti e mescola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Unisci le fave precedentemente lessate, il peperoncino e un pizzico di sale. Unisci i capperi, aggiungi il brodo vegetale e fai cuocere a fiamma bassa per circa 15/20 minuti.
Lavorare, mangiare, bere, dormire, amare: tutto deve essere misurato.
(Ippocrate di Coo)