Cous cous con ceci e verdure

Cous cous con ceci e verdure

Siamo in un periodo in cui è ancora caldo per cui un piatto unico freddo è molto gradito. 
Questo piatto oltre che fresco è anche molto nutriente e gustoso. Inoltre ognuno può prepararlo con le verdure che più preferisce.

Ingredienti per una persona: 

• Ceci precotti (quantità prescritta in dieta)
• 1 Cipolla 
• Olive nere 2-3
• Sedano
• Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
• Sale q.b.
• Peperoncino q.b. (facoltativo)
• Curry q.b. (facoltativo)

Preparazione

Dopo aver bollito i ceci (oppure potete usare quelli in scatola), cuocete le verdure che più preferite unirvi: io ho preparato un cruditè di verdure con cipolla fresca, olive nere, sedano fresco; ma voi potete aggiungere verdure cotte come peperoni, melanzane, zucchine cotte a vapore o saltate in padella o grigliate.
Mescolate tutte le verdure con i ceci e servitele su un piatto di cous cous preparato secondo le indicazioni riportate sulla confezione. 
Quindi condite con un filo di olio extravergine di oliva e, se è di vostro gradimento, del curry o del peperoncino.