Carpaccio di bresaola con funghi, rucola e…

da Giu 12, 2018Ricette

Carpaccio di bresaola con funghi champignon, rucola e

 

Oggi fa davvero caldo… quindi per pranzo una cosa veloce e fresca, ma gustosa!
Cosaaaaa?…. Carpaccio di bresaola con funghi, rucola e….

 

Ingredienti per una persona:

  • Bresaola 100 g.
  • Funghi champignon
  • Rucola
  • Zucchine
  • Olio extravergine di oliva 1 cucchiaino
  • Aceto balsamico
  • Limone
  • Sale e pepe q.b.


Preparazione
Inizia col lavare le zucchine, la rucola e i funghi champignon stando attento a non farli annerire.
Su un piatto ben largo, posa le fette di bresaola e sopra poggia a tuo piacimento i funghi champignon e le zucchine tagliate a fettine sottili e una manciata di rucola. Condisci tutto con una spruzzata di questa emulsione: 1-2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone, un po’ di aceto balsamico, sale e pepe quanto basta… sbatti tutto con una forchetta e crea una emulsione, spruzzala sul carpaccio e….
Buon appetito.

Variante
Al posto delle zucchine si possono mettere i pomodorini, o le carote tagliate a julienne…. oppure ciò che vuoi tu!

Prof. Giacomo Pagliaro PhD

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Lavorare, mangiare, bere, dormire, amare: tutto deve essere misurato.

(Ippocrate di Coo)

Monica Scarpato

Ciao, sono Monica Scarpato.
Laureata in scienze della documentazione.
Amo da sempre leggere e scrivere!
Ciò mi ha portata alla collaborazione col Prof. Giacomo Pagliaro, mettendo a sua disposizione le mie doti e le mie conoscenze nel mondo della comunicazione e dei media nel campo della nutrizione...
... dimenticavo! Amo anche cucinare.

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