Carpaccio di bresaola con funghi, rucola e…

Carpaccio di bresaola con funghi champignon, rucola e…

Oggi fa davvero caldo… quindi per pranzo una cosa veloce e fresca, ma gustosa!
Cosaaaaa?…. Carpaccio di bresaola con funghi, rucola e….

Ingredienti per una persona:

• Bresaola 100 g.
• Funghi champignon
• Rucola
• Zucchine
• Olio extravergine di oliva 1 cucchiaino
• Aceto balsamico
• Limone
• Sale e pepe q.b.

Preparazione
Inizia col lavare le zucchine, la rucola e i funghi champignon stando attento a non farli annerire.
Su un piatto ben largo, posa le fette di bresaola e sopra poggia a tuo piacimento i funghi champignon e le zucchine tagliate a fettine sottili e una manciata di rucola. Condisci tutto con una spruzzata di questa emulsione: 1-2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone, un po’ di aceto balsamico, sale e pepe quanto basta… sbatti tutto con una forchetta e crea una emulsione, spruzzala sul carpaccio e….
Buon appetito.

Variante
Al posto delle zucchine si possono mettere i pomodorini, o le carote tagliate a julienne…. oppure ciò che vuoi tu!