Brodetto con carciofi, vongole e code di gambero

da Dic 21, 2018Ricette

Brodetto con carciofi, vongole e code di gambero

 

Siamo in clima di feste natalizie e preparare qualcosa di gustoso che abbia come protagonista il pesce ci sta tutto.

Ingredienti per una persona: 

  • Cuori di carciofo
  • Vongole (quantità prescritta in dieta)
  • Code di gambero (un paio)
  • 1 spicchio di aglio
  • Brodo vegetale (carota, sedano e cipolla)
  • Vino bianco q.b.
  • Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b. (facoltativo)

Preparazione

Mettete a bagno le vongole e lasciatele spurgare per 3 ore circa in acqua fredda e sale, dopodiché sciacquatele e trasferitele in una casseruola.
Unite un filo di olio, uno spicchio di aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, chiudete la casseruola e lasciatele aprire. Infine scolatele, eliminate la valva vuota e filtrate il liquido di cottura.

Prendete i cuori di carciofo congelati, insaporiteli per qualche istante in padella con un velo di olio, mezza cipolla tritata, una foglia di alloro; spruzzateli poi con il succo di mezzo limone e lasciateli cuocere a fiamma dolce unendo anche il liquido delle vongole filtrato e bagnandoli di tanto in tanto con un po’ di brodo vegetale (preparato con carota, sedano e cipolla).

Quando saranno teneri, unite le vongole e qualche coda di gambero, correggete di sale, pepe e completate con un po’ di prezzemolo spezzettato.
Fate cuocere coperto a fiamma bassa per altri 5 minuti tutto insieme, ricordando di lasciare un po’ di brodetto.

Lavorare, mangiare, bere, 
dormire, amare: tutto deve 
essere misurato.

(Ippocrate di Coo)

Monica Scarpato

Ciao, sono Monica Scarpato.
Laureata in scienze della documentazione.
Amo da sempre leggere e scrivere!
Ciò mi ha portata alla collaborazione col Prof. Giacomo Pagliaro, mettendo a sua disposizione le mie doti e le mie conoscenze nel mondo della comunicazione e dei media nel campo della nutrizione...
... dimenticavo! Amo anche cucinare.

Contattaci

contatti

Via Cantonale, 35/d
6928 – Manno – Svizzera
tel. +41(0)798997526

ITALIA:

Abruzzo
tel. 366.1661419
Emilia Romagna
Lombardia
Marche
tel. 340.3586481

email: studio.prof.pagliaro@gmail.com

Contattaci al numero di riferimento della regione che ti interessa
dal lunedì al venerdì
dalle ore 9.00 alle ore 13.00
dalle ore 15.00 alle ore 19.00

Se non ti rispondiamo subito, ti ricontattiamo!

Share This