Brodetto con carciofi, vongole e code di gambero

da Dic 21, 2018Ricette

Brodetto con carciofi, vongole e code di gambero

 

Siamo in clima di feste natalizie e preparare qualcosa di gustoso che abbia come protagonista il pesce ci sta tutto.

Ingredienti per una persona: 

  • Cuori di carciofo
  • Vongole (quantità prescritta in dieta)
  • Code di gambero (un paio)
  • 1 spicchio di aglio
  • Brodo vegetale (carota, sedano e cipolla)
  • Vino bianco q.b.
  • Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b. (facoltativo)

Preparazione

Mettete a bagno le vongole e lasciatele spurgare per 3 ore circa in acqua fredda e sale, dopodiché sciacquatele e trasferitele in una casseruola.
Unite un filo di olio, uno spicchio di aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, chiudete la casseruola e lasciatele aprire. Infine scolatele, eliminate la valva vuota e filtrate il liquido di cottura.

Prendete i cuori di carciofo congelati, insaporiteli per qualche istante in padella con un velo di olio, mezza cipolla tritata, una foglia di alloro; spruzzateli poi con il succo di mezzo limone e lasciateli cuocere a fiamma dolce unendo anche il liquido delle vongole filtrato e bagnandoli di tanto in tanto con un po’ di brodo vegetale (preparato con carota, sedano e cipolla).

Quando saranno teneri, unite le vongole e qualche coda di gambero, correggete di sale, pepe e completate con un po’ di prezzemolo spezzettato.
Fate cuocere coperto a fiamma bassa per altri 5 minuti tutto insieme, ricordando di lasciare un po’ di brodetto.

Prof. Giacomo Pagliaro PhD

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Lavorare, mangiare, bere, 
dormire, amare: tutto deve 
essere misurato.

(Ippocrate di Coo)

Monica Scarpato

Ciao, sono Monica Scarpato.
Laureata in scienze della documentazione.
Amo da sempre leggere e scrivere!
Ciò mi ha portata alla collaborazione col Prof. Giacomo Pagliaro, mettendo a sua disposizione le mie doti e le mie conoscenze nel mondo della comunicazione e dei media nel campo della nutrizione...
... dimenticavo! Amo anche cucinare.

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