Barchette di cetrioli ripiene

da Ago 4, 2018Ricette

Barchette di cetrioli ripiene

 

Le barchette di cetrioli ripiene si prestano benissimo per la preparazione di un piatto fresco e veloce nel periodo estivo.

Ingredienti per una persona: 

  • 2 Cetrioli
  • 1 carota
  • 1/4 di peperone giallo o rosso
  • 50 gr. di ricotta
  • aceto balsamico
  • Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini
  • Sale q.b.

Preparazione

Eliminate le estremità dei cetrioli, sbucciateli e tagliateli in due. Aggiungete un pizzico di sale fino e fate scolare nello scolapasta. Preparate le verdure che serviranno per riempire le barchette. Lavate il peperone, asciugatelo, tagliatelo a metà, eliminate il picciolo e la parte bianca. Poi lavate le carote e pulitele. Tagliate carote e peperone a julienne. Frullate la ricotta nel mixer con le erbe aromatiche e un filo d’olio: io ho scelto il basilico fresco, ma potete aggiungere o sostituire gli aromi a vostro piacimento. Lavate le barchette di cetriolo per togliere il sale in eccesso e asciugatele con carta da cucina. Formate le barchette riempiendole con la ricotta e le verdure. A parte potete preparare una salsa di accompagnamento a piacimento con aceto balsamico, salsa di soia o semplice olio e limone con cui condire gli involtini.

 

Lavorare, mangiare, bere, 
dormire, amare: tutto deve 
essere misrato.

(Ippocrate di Coo)

Monica Scarpato

Ciao, sono Monica Scarpato.
Laureata in scienze della documentazione.
Amo da sempre leggere e scrivere!
Ciò mi ha portata alla collaborazione col Prof. Giacomo Pagliaro, mettendo a sua disposizione le mie doti e le mie conoscenze nel mondo della comunicazione e dei media nel campo della nutrizione...
... dimenticavo! Amo anche cucinare.

Prof. Giacomo Pagliaro PhD

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