Verza

Verza

Il Cavolo Verza (Brassica oleracea), comunemente Verza o Cavolo di Milano, è una pianta ortiva appartenente alla famiglia delle Crucifere.
Come tutte le tipologie di crucifere, la verza presenta un fiore a quattro petali a forma di croce ed ha uno stelo denso con foglie verdi o grigie. È caratterizzata da un fusto corto e foglie di grandi dimensioni ricche di nervature. 
È simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di questo presenta foglie grinzose, increspate e con nervature prominenti.
La parola verza deriva dalla parola latina virdia che significa verde, dal colore delle sue foglie.
Sappiamo che la verza ha origini Mediterranee ma, sappiamo anche che, già nell’antica Roma veniva consumata prima dei pasti per facilitare l’assorbimento dell’alcool da parte dell’organismo e per il suo potere saziante.

Ortaggio tipicamente invernale, viene raccolto solitamente da ottobre ad aprile, e si trova nei mercati principamlmente nei mesi di novembre, dicembre, gennaio, febbraio e marzo.

Tipi e varietà

Sono varie le tipologie di questo ortaggio:

• Verza Agostano di Asti,
• Verza Marcellino,
• Verza Pasqualino,
• Verza San Giovanni,
• Verza di San Martino d’Asti,
• Verza di Settimo Torinese,
• Verza di Vetu,
• Violacea di Verona.

Caratteristiche e proprietà nutrizionali

100 g di cavolo verza contengono 27 kcal. Quest’ortaggio contiene vitamina A, vitamina, vitamina C, vitamina, vitamina E, e varie fibre. Sono presenti anche sali minerali tra cui i più importanti sono: potassio, ferro, fosforo, selenio, calcio e zolfo (da cui si ricava il tipico odore in fase di cottura). La presenza di questi sali minerali, vitamine e fibre fanno si che la verza sia una sorta di riequilibratore e ricostituente dell’organismo in grado di rinforzare le difese immunitarie. La presenza della vitamina C attribuisce alla verza un’utile azione di contrasto all’ulcera. È un ottimo aiuto per le persone che soffrono di nevralgia multipla, mal di testa, mal di denti e sciatica. Presente inoltre, all’interno della verza, troviamo il fitoestrogeno, il quale contrasta l’insorgere dei tumori come il cancro alla mammella e alla prostata. Ancora, tra le varie proprietà, sappiamo che il decotto di foglie di cavolo risulta essere utile in caso di bronchiti ed asma ed anche per le malattie dell’apparato gastro-digerente. Ben note sono anche le proprietà diuretiche e lassative che si possono ottenere grazie al consumo di questo vegetale; la presenza della clorofilla, inoltre, ne rende consigliabile l’assunzione in caso di anemia.

Effetti collaterali

È sconsigliato ingerire questo alimento a soggetti che soffrono di colon irritabile, in quanto potrebbe causare gonfiore, dolori addominali e anche diarrea e a chi soffre di ipotiroidismo. Inoltre, essendo molto ricca di vitamina K (anticoagulante), è consigliato a coloro che sono sottoposti a terapia anticoagulante di limitarne l’assunzione.
Se cotta troppo può provocare problemi di digestione. Per questo motivo è consigliata una cottura di 15/20 minuti a vapore.