Toast di verdure
In cucina ci vuole fantasia…
Chi l’ha detto che il toast si fa solo con pane, prosciutto e formaggio?
Ingredienti per una persona:
- Peperone
- Pomodoro
- Zucchina
- Fagiolini
- Lattuga
- Formaggio spalmabile tipo Robiola
- Basilico q.b.
- Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
- Sale q.b.
Preparazione
Arrostite sulla griglia il peperone, poi sbucciatelo, pulitelo, tagliatelo a strisce e infine salatelo. Affettate sottilmente per il lungo le zucchine; grigliatela. Spuntate i fagiolini e lessateli.
Eliminate le calotte dei pomodori e ricavate da ognuno 3 rondelle spesse. Mescolate la robiola con un cucchiaio di olio e i fagiolini tritati insieme con 4-5 foglie di basilico.
Montate il toast alternando per 1 fetta di pomodoro con la robiola, strisce di peperone, nastri di zucchina e la lattuga spezzettata.
Lavorare, mangiare, bere,
dormire, amare: tutto deve
essere misurato.
(Ippocrate di Coo)