Pollo e peperoni in padella

Pollo e peperoni in padella

Il pollo con peperoni è un secondo gustoso, che con i suoi colori dà anche un po’ di allegria alla tavola.

Ingredienti per una persona: 

• Pollo (quantità prescritta in dieta)
• Peperoni (1 giallo e 1 rosso)
• 2 spicchi di aglio
• Vino bianco 1/2 bicchiere
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Per prima pulite i peperoni: lavateli e tagliateli in due per pulirli dai semi, quindi tagliateli a striscioline e teneteli da parte.
In una padella antiaderente riscaldata sulla fiamma aggiungete il pollo a pezzi privato della pella. Unite due spicchi d’aglio e lasciate rosolare per 5 minuti col coperchio mescolando ogni tanto.
Versate il vino e fate evaporare; poi aggiungete !/” bicchiere di acqua e lasciate cuocere con il coperchio per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Quando il liquido si sarà assorbito, aggiungete i peperoni, un rametto di rosmarino e sale a piacere. Fate cuocere altri 20 minuti a fiamma bassa col coperchio. (Durante la cottura, se necessario, aggiungete ancora mezzo bicchiere d’acqua).
A fine cottura il pollo dovrà risultare leggermente rosolato, ma non bruciacchiato, e molto succoso. Il segreto per non aggiungere olio in cottura è il giusto dosaggio dell’acqua, perchè i peperoni daranno al pollo tutta la morbidezza necessaria con l’acqua che rilasceranno.