Pasta all’ortolana

da Ago 3, 2020Ricette


La pasta all’ortolana può essere preparata con qualunque verdura desideriamo e può essere gustata sia calda che fredda.


Ingredienti per una persona: 

  • Pasta formato desiderato (quantità prescritta in dieta)
  • Pomodorini
  • 1 peperone
  • 1/2 zucchina
  • 1/2 melanzana
  • 1/2 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
  • Sale q.b.

 

Preparazione

Tagliate la melanzana a dadini non troppo grossi. Se volete eliminare il sapore amarognolo che in genere caratterizza le melanzane dovrete spurgarle (con sale per mezz’ora). Quindi tagliate la zucchina a cubetti piccoli. Ora, tagliate a strisce e poi a dadini il peperone. Infine, prendete i pomodorini, divideteli in due. A questo punto affettate a rondelle sottilissime una cipolla, fate a dadini una carota e poi prendete un gambo di sedano, lavatelo e tagliatelo a rondelle. Versate il trito in una padella con un filo d’olio e lasciate soffriggere per qualche minuto. Quando la cipolla sarà imbiondita, unite le melanzane e lasciatele cuocere per due minuti, poi aggiungete i peperoni e, dopo qualche minuto, le zucchine. Infine, aggiungete i pomodorini tagliati e un pizzico di sale.
Per una pasta all’ortolana in bianco, dovrete sfumare le verdure con il vino bianco. Lasciate cuocere per 20 minuti con il coperchio a fiamma media. Se vedete che le verdure si seccano troppo, aggiungete un quarto di bicchiere d’acqua.
A parte, cuocete la pasta. A fine cottura, unite la pasta al sugo di verdure.

 

Prof. Giacomo Pagliaro PhD

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(Ippocrate di Coo)

Monica Scarpato

Ciao, sono Monica Scarpato.
Laureata in scienze della documentazione.
Amo da sempre leggere e scrivere!
Ciò mi ha portata alla collaborazione col Prof. Giacomo Pagliaro, mettendo a sua disposizione le mie doti e le mie conoscenze nel mondo della comunicazione e dei media nel campo della nutrizione...
... dimenticavo! Amo anche cucinare.

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