Fiori di zucca ripieni di ricotta al forno

Verdure tipiche di questo periodo sono i fiori di zucca. 

Bellissimi e coloratissimi ispirano tanti piatti estivi.
Noi li cuciniamo al forno! 

Ingredienti per una persona: 

• Fiori di zucca 
• Ricotta (quantità prescritta in dieta)
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine di oliva 2 cucchiaini (o quantità prescritta in dieta)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Mondate e lavate i fiori di zucca e teneteli da parte. 
Intanto preparate il ripieno: ricotta setacciata con un cucchiaino di parmigiano, un po’ di sale e pepe. Unite un po’ di fiori di zucca spezzettati al ripieno e mischiate il tutto.
Aprite i fiori di zucca e farciteli col ripieno appena preparato.
Foderate una pirofila con carta da forno. 
Cospargete ogni fiore ripieno con pangrattato e adagiate sulla pirofila.
Irrorate con un cucchiaino di olio evo.
Infornate a 180° per circa 20 minuti.